Recept: truffel risotto

Als er in een restaurant iets met truffel op de kaart staat, neem ik dat bijna altijd. Ik durf nog niet te zeggen of ik het lekkerder vind dan geitenkaas, maar dat laatste staat wat vaker op het menu. Bij de Xenos waren laatst de oliën in de aanbieding, waaronder de truffelolie! Ik kocht er 2 voor €3,-. Natuurlijk moesten we die uitproberen. Ik maakte risotto met truffelolie. Stukken goedkoper dan echte truffels, maar de smaak van truffel is echt duidelijk aanwezig. En dat terwijl er eigenlijk maar 0,2% truffelaroma inzit. Ben benieuwd of ze het in restaurants ook gewoon met zo’n olie bereiden.

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 200 gram risotto
  • Glas rode wijn (we hadden geen witte en dit was ook heul lekker)
  • Bakje champignons
  • 500 ml Bouillon
  • Ui
  • Knoflook
  • Citroen
  • Parmezaanse kaas
  • Truffelolie
  • Tijm

Hoe maak je het klaar?

Bekijk bericht