Ik hoor je denken. Pasta barbapapa. Wat bedoelt ze daar nou weer mee? Vroeger (en misschien tegenwoordig ook nog wel hoor!) had je het tekenprogramma barbapapa. Als je niet meer weet hoe ze eruit zien, moet je maar eens googelen. Als je goed kijkt, lijkt hun vorm een beetje op een aubergine, haha. De zus van m’n vriend had het daar wel eens over, dat ze pasta barbapapa hadden gemaakt. Daar bedoelde ze dus pasta met aubergine mee, super grappig. Sindsdien noemen wij het ook zo. Een heerlijk vegetarisch gerecht die je echt een keer uit moet proberen! Dit recept komt trouwens uit het Jamie Oliver Italy kookboek.
Wat heb je nodig? (2 personen)
- 1 aubergine
- 1 blik tomatenblokjes
- 2 tenen knoflook
- rode wijnazijn
- bruine suiker (2 theelepels)
- Parmezaanse kaas
- basilicum
- oregano
- spaghetti
- peper en zout
