Neverdullmoments

Recept: quinoa salade

Deze salade is zo ontzettend lekker dat ik hem alleen al op de blog wil hebben voor mijn eigen ‘archief’! De salade komt van 24kitchen, echt een leuke website met heerlijke recepten. Deze keer een quinoa salade (spreek uit: kien-wa).

Wat heb je nodig?

  • geitenkaas
  • radijsjes
  • cherry tomaatjes
  • 2 avocado’s
  • walnoten
  • verse spinazie (300 gram)
  • knoflook (2 teentjes)
  • peper zout
  • sinaasappel
  • quinoa (1 pak)

Kook de quinoa volgens de verpakking. Snijd de knoflook in kleine stukjes en bak in de pan. Voeg de verse spinazie toe en laat dit slinken. Mix in een kom vervolgens alle ingrediënten bij elkaar. Snijd alles in kleine stukjes. Deze hoeveelheid is goed voor 4-5 personen als bijgerecht.

Recept: lekkere lunch: wraptosti

Oh wat kan het leven kan soms toch simpel zijn! Ik ben dol op geitenkaas en gooi het dan ook het liefst op alles wat je maar kunt eten. Vandaag zat ik wat te experimenteren voor de lunch en kwam toen op een heerlijke combinatie uit. Je hebt maar liefst 3 ingrediënten nodig:

  • Geitenkaas
  • Kipfiletplakjes
  • Wrap

Voor dit ‘recept’ gebruikte ik een grill tosti-ijzer, dus niet zo eentje die driehoekjes in je brood maakt. Beleg een wrap met kipfilet en geitenkaas en stop deze voor een paar minuten in je tosti-ijzer. Zo eenvoudig kan het zijn. Heerlijk! Ik gebruikte trouwens geen plakken geitenkaas, maar van die schijfjes.

Hoe zullen we hem noemen? Ik weet dat sommigen een pizza gemaakt van een tortilla wrap een tortizza noemen. Zou dit dan een wrosti heten? Een wrosti met geitenkaas. Ik voel een copyright aankomen!

Recept: hartige taart

Mmm, de hartige spruitjestaart van laatst was zo goed bevallen dat we deze nog een keer gingen eten! Deze keer zonder spruitjes weliswaar, we gebruikten andere groenten. Ik denk dat ik de spruitjestaart nóg lekkerder vind, omdat die iets minder ‘nat’ is. Zo’n taart is echt ideaal om te maken, omdat je eigenlijk van alles wat je nog in huis hebt door elkaar kunt gooien. De echte basis ingrediënten zijn bladerdeeg en ei. Wat zat er in deze taart?

  • 6 plakjes bladerdeeg (hartige taart)
  • 3 eieren
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 2 paprika’s
  • cherrytomaatjes
  • geitenkaas (heerlijk!)
  • walnoten (ook echt een aanrader voor een bite)

Ontdooi de bladerdeegvellen en leg deze op de bodem van een bakblik. Snijd de courgette, ui en paprika in stukjes. Bak in een pan de ui, de paprika en de courgette. Mix ondertussen drie eieren met wat peper en zout en eventueel oregano met een garde. Als de groenten klaar zijn leg je die op de bladerdeeg. Voeg de cherrytomaatjes er in z’n geheel aan toe, brokkel geitenkaas erover heen en doe er wat hele walnoten bij. Na ongeveer 40 minuten was ie klaar. Aanrader!

Tip: de dag erna vind ik zo’n taart nog lekkerder. Bewaar in de koelkast. Ik laat hem dan altijd koud, maar je kunt eventueel een stukje in de magnetron opwarmen.

Heb jij nog lekkere recepten voor hartige taarten?

Fijn weekend!