Recept: hartige taart

Mmm, de hartige spruitjestaart van laatst was zo goed bevallen dat we deze nog een keer gingen eten! Deze keer zonder spruitjes weliswaar, we gebruikten andere groenten. Ik denk dat ik de spruitjestaart nóg lekkerder vind, omdat die iets minder ‘nat’ is. Zo’n taart is echt ideaal om te maken, omdat je eigenlijk van alles wat je nog in huis hebt door elkaar kunt gooien. De echte basis ingrediënten zijn bladerdeeg en ei. Wat zat er in deze taart?

  • 6 plakjes bladerdeeg (hartige taart)
  • 3 eieren
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 2 paprika’s
  • cherrytomaatjes
  • geitenkaas (heerlijk!)
  • walnoten (ook echt een aanrader voor een bite)

Ontdooi de bladerdeegvellen en leg deze op de bodem van een bakblik. Snijd de courgette, ui en paprika in stukjes. Bak in een pan de ui, de paprika en de courgette. Mix ondertussen drie eieren met wat peper en zout en eventueel oregano met een garde. Als de groenten klaar zijn leg je die op de bladerdeeg. Voeg de cherrytomaatjes er in z’n geheel aan toe, brokkel geitenkaas erover heen en doe er wat hele walnoten bij. Na ongeveer 40 minuten was ie klaar. Aanrader!

Tip: de dag erna vind ik zo’n taart nog lekkerder. Bewaar in de koelkast. Ik laat hem dan altijd koud, maar je kunt eventueel een stukje in de magnetron opwarmen.

Heb jij nog lekkere recepten voor hartige taarten?

Fijn weekend!

Recept: Pasta Barbapapa

Ik hoor je denken. Pasta barbapapa. Wat bedoelt ze daar nou weer mee? Vroeger (en misschien tegenwoordig ook nog wel hoor!) had je het tekenprogramma barbapapa. Als je niet meer weet hoe ze eruit zien, moet je maar eens googelen. Als je goed kijkt, lijkt hun vorm een beetje op een aubergine, haha. De zus van m’n vriend had het daar wel eens over, dat ze pasta barbapapa hadden gemaakt. Daar bedoelde ze dus pasta met aubergine mee, super grappig. Sindsdien noemen wij het ook zo. Een heerlijk vegetarisch gerecht die je echt een keer uit moet proberen! Dit recept komt trouwens uit het Jamie Oliver Italy kookboek.

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 1 aubergine
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 tenen knoflook
  • rode wijnazijn
  • bruine suiker (2 theelepels)
  • Parmezaanse kaas
  • basilicum
  • oregano
  • spaghetti
  • peper en zout

Bekijk bericht