Ik zal niet snel een eigen creatie bestempelen als goddelijk, maar deze brownie is gemaakt door mijn moeder! En oh wat is hij lekker. Ik deel graag het recept met je. Ook een beetje eigenbelang hoor, dan kan ik hem zelf ook snel weer terugvinden!

Bekijk bericht

Tijdens vakanties vind ik het altijd leuk om te bakken. Zo maakte ik een paar dagen geleden nogmaals de dadeltaart, die inmiddels al helemaal op is. Bakken is hoe dan ook een leuke activiteit, of je nou gezonde of ongezonde creaties maakt. Na die niet zo heel gezonde dadeltaart, leek het me een goed plan om nu weer eens iets te bakken dat wél gezond is: havermoutkoekjes! Deze koekjes zijn ideaal als je nog wat bananen in huis hebt die al wat te rijp beginnen te worden. Zelf heb ik bijna altijd alle ingrediënten in huis voor deze koekjes. En toch fiets ik soms maar al te graag nog even naar de supermarkt als ik toch trek heb ik iets anders (chocola!). Maar laat ik je vooral niet op die gedachten brengen, deze havermoutkoekjes zijn echt wel de moeite waard hoor!

Bekijk bericht

Natuurlijk is het opwarmen van een blik soep hartstikke makkelijk en nog lekker ook, maar zelf soep maken is echt heel erg eenvoudig. Ik vind zelfgemaakte soep veel lekkerder dan soep uit blik. Bovendien zit er veel minder troep (suiker en zout!) in dan kant en klare soep. Ik ben ongeveer twintig minuten bezig met het maken van soep. En daarvan moet je ongeveer tien minuten wachten tot het genoeg gekookt heeft.

Bekijk bericht

Als je wel eens bij de Bagels & Beans bent geweest, heb je hem vast wel op de menukaart zien staan: dadeltaart. Dadeltaart is zeker weten mijn meest favoriete taartje, misschien ook juist wel omdat hij niet echt onder de categorie huis tuin en keuken taarten valt. Na wat speurwerk op internet vond ik een recept die héél erg lijkt op het taartje van de Bagels & Beans. Ik heb hem nu voor de derde keer gemaakt en hij blijft geweldig. Qua bereiding is hij heel makkelijk, het in stukjes snijden van de dadels duurt eigenlijk het langst. En voor de luie mensen onder ons is dat eigenlijk niet eens nodig, dan gebruik je ze gewoon in z’n geheel. Meestal worden dadels in gerechten gebruikt om het iets gezonder te maken, maar geloof me, dit taartje is helaas alles behalve gezond. Daarom smaakt hij ook zo fantastisch. Ik kocht de (pitloze) dadels deze keer bij de Lidl, ze kosten daar €1,50 voor 250 gram! Soms kun je ook pakjes dadels kopen die heel erg gedroogd zijn, maar je kunt beter kiezen voor dadels die nog een beetje smeuïg zijn.

Wat heb je nodig?

  • 500 gram dadels
  • 250 gram roomboter
  • 150 gram bruine suiker
  • 1 losgeklopt ei
  • mariakoekjes (of andere biscuitjes)
  • walnoten
  • kokosrasp (kan prima weggelaten worden!)
  • karamelsiroop (ik gebruik karamelsiroop voor door de koffie, gewoon te koop bij de supermarkt. Kan weggelaten worden, het is zoet genoeg.

Bekijk bericht

Deze salade is zo ontzettend lekker dat ik hem alleen al op de blog wil hebben voor mijn eigen ‘archief’! De salade komt van 24kitchen, echt een leuke website met heerlijke recepten. Deze keer een quinoa salade (spreek uit: kien-wa).

Wat heb je nodig?

  • geitenkaas
  • radijsjes
  • cherry tomaatjes
  • 2 avocado’s
  • walnoten
  • verse spinazie (300 gram)
  • knoflook (2 teentjes)
  • peper zout
  • sinaasappel
  • quinoa (1 pak)

Kook de quinoa volgens de verpakking. Snijd de knoflook in kleine stukjes en bak in de pan. Voeg de verse spinazie toe en laat dit slinken. Mix in een kom vervolgens alle ingrediënten bij elkaar. Snijd alles in kleine stukjes. Deze hoeveelheid is goed voor 4-5 personen als bijgerecht.